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E’ ottenuto da uve Chardonnay 100%, raccolte a mano e poste in cassette.
All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica.
Illimpidimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
La temperatura di fermentazione non supera i 19°C.
Maturazione in acciaio per sei mesi.
Il tiraggio viene eseguito in primavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti.
Permanenza sui lieviti 24 mesi.
- TIPOLOGIA: FRANCIACORTA BRUT
- GRADAZIONE ALCOOLICA: 13°
- SISTEMA COLTIVAZIONE: GUYOT
- DENSITA’ D’IMPIANTO: 4000 CEPPI/HA
- CARICO GEMME PER CEPPO: 7/10 GEMME
- ETA’ MEDIA DEL VIGNETO: 15 ANNI
- RESA PER ETTARO: 90 Q.LI / HA
- TIPOLOGIA DEL TERRENO: MORENICO
- POSIZIONE VIGNETO: MEDIA COLLINA
- EPOCA VENDEMMIA: AGOSTO – SETTEMBRE
- AFFINAMENTO: SUI LIEVITI IN BOTTIGLIA PER 24 MESI E DOPO LA SBOCCATURA ANCORA 3 MESI
- BOTTIGLIE PRODOTTE ANNUALMENTE: NR. 50.000
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